簡介

湯團又稱湯圓，是浙江省寧波地區(qū)著名漢族小吃之一，也是中國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同，寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。

歷史文化

寧波的豬油湯團，據(jù)考證始于宋元時期，距今已有700多年的歷史，它用當(dāng)?shù)厥?產(chǎn)的一級糯米磨成粉做成皮，以細膩純凈的綿白糖、黑芝麻和優(yōu)質(zhì)豬板油制成餡，具有香、 甜、鮮、滑、糯的特點，咬開皮子，油香四溢，糯而不粘，鮮爽可口，令人稱絕，因而享譽海內(nèi)外。寧波地區(qū)民間每逢正月初一早晨，家家戶戶，男女老少都要吃寧波湯團，以示歡樂 、團圓、吉祥之意。一些海外僑胞每逢佳節(jié)，總愛吃碗湯團以寄托思鄉(xiāng)之情。自1982年起，寧波湯團已成為浙江省向海外出口的第一個點心品種。1997年入選為中華名點小吃�！�寧波人在大年初一都有吃豬油湯團的傳統(tǒng)習(xí)慣。湯團含有團圓、如意的意思，即使在海外的游子，他們“每逢佳節(jié)倍思親”，在新春佳節(jié)也忘不了要吃家鄉(xiāng)的豬油湯團，盼望團圓，以慰思鄉(xiāng)之念。

做法

⒈ 將糯米淘洗凈，用涼水浸12 小時（夏季8 小時），撈起用水淋過，帶水磨成漿，裝入布袋吊起瀝水（或壓干水分）成粉團；⒉ 黑芝麻淘洗凈，瀝干水，用小火炒熟，冷卻后碾成粉過篩，約得500克；⒊ 豬板油剝?nèi)ツ�，絞碎，放入盛器中加進白糖、芝麻粉，拌勻揉透成餡；⒋ 把餡搓成100 個丸子；⒌ 把粉團加水100毫升揉透摘成100 個劑子；⒍ 然后把劑子捏成酒盅形，放入餡心，收口搓圓成湯團；⒎ 鍋置中火上，加水八成滿，沸后下湯團；⒏ 待湯團浮起，摻入少量冷水，并用手勺沿鍋底輕輕推動，以防粘鍋，約8～9 分鐘，即完全成熟；⒐ 煮熟的湯團分裝10碗，每碗再加白糖適量，撒上糖桂花即成。