簡(jiǎn)介

大通牦牛肉生產(chǎn)于青藏高原海拔3000米以上無(wú)污染的天然牧場(chǎng)，是世界上人工培育的第一個(gè)牦牛新品種，繼承了野牦牛的遺傳基因。肉產(chǎn)品具有肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)含量高，脂肪沉積低，保水性較好，礦物質(zhì)含量豐富，氨基酸及維生素種類(lèi)齊全等特點(diǎn)。因其獨(dú)特的生產(chǎn)環(huán)境和質(zhì)量品質(zhì)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，開(kāi)發(fā)潛力巨大。
青海大通牦牛是中國(guó)牦牛重要的一個(gè)地方生態(tài)類(lèi)型,由于其分布區(qū)常有野牦牛出沒(méi),所以,其遺傳組成中含有野牦�；�因,具有明顯的野牦牛體外貌特征,因育種父本為野牦牛,所以是青海高原牦牛生態(tài)類(lèi)型中人工培育的新品種,是唯一充分利用青藏高原牧草資源繁衍的牛種。
成年牦牛肉的風(fēng)味物主體香型應(yīng)是具有濃郁的牦牛肉特有的香味和脂香,能充分表現(xiàn)牦牛肉的特有風(fēng)味。犢牦牛肉的焦香甜風(fēng)味明顯高于成年牦牛,犢牦牛肉的風(fēng)味物主體香型以焦香甜型為主,突出香甜氣息,而肉香和脂香較為平淡。
 

歷史文化

國(guó)家質(zhì)檢總局已經(jīng)發(fā)布公告，將“大通牦牛肉”列為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，保護(hù)范圍為大通現(xiàn)轄行政區(qū)域。這是青海省繼互助青稞酒、藏毯、湟源陳醋、茶卡鹽、冬蟲(chóng)夏草、昆侖玉之后獲得的第7個(gè)“中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。