驢肉火燒介紹：

驢肉火燒是流行于華北地區(qū)的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。

火燒為一種面食，一般為死面做成（注：死面為未經(jīng)發(fā)酵的面粉，經(jīng)過發(fā)酵的面粉叫做活面，用活面做成的餅稱為“燒餅”）將其在餅鐺里烙熟后，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加淀粉熬制的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區(qū)的燜子最為美味和著名。

原料：面粉、酵母、牛奶、油、辣醬、燒烤料、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）、千島醬。

做法：
1、將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘
2、將面粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶
3、先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內(nèi)而外劃圈拌入面粉，攪拌至液體和面粉融合后，下手將面團揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）
4、取出面團，在案板上揉面約10分鐘至面團光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大
5、取出面團，再充分揉面10分鐘以上，排出多余氣泡，最后揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用搟杖搟成圓形薄餅
6、最后餳發(fā)20分鐘左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒（扎透），鋪墊上屜
7、開火，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘，關(guān)火5分鐘后取出
8、將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料
9、烤箱250度預熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可
10、取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。