泡粑貴州地區(qū)經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)手工小吃，屬于糕點類，它主要的原料是大米粉（糯米粉）、糖等，口味香甜，微微有點酸味，制作工藝是用蒸，制作起來也非常的容易。

    泡粑吃起來松松軟軟的，香甜可口。泡粑的特點確有它與眾不同的地方：一是色如凝脂，二是口感舒適，回味清甜，三是個小而薄，一般只蘸碟大小，中間最泡處也只有兩三厘米厚，四是經(jīng)濟(jì)實惠。因此，適宜于老年、幼童、青年婦女以及病人吃。由于以上特點，所以能占領(lǐng)市場，在貴州人的心目中，產(chǎn)生較好的影響。早上用微波爐加熱或者蒸來吃，就能解決早餐問題。

原料：

粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、發(fā)粉2克、清水350毫升。

做法：

1、將白糖倒入粘米粉內(nèi)和勻，加入清水調(diào)合均勻成粉漿水。

2、將調(diào)和均勻的粉漿水倒入鍋內(nèi)用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結(jié)塊粘底。

3、將煮好的糊過濾到一個大容器內(nèi)，放涼至不燙手。

4、在過濾好的米糊里加入干酵母和發(fā)粉拌勻后蓋上保鮮膜發(fā)酵6小時。

小貼士：

1、如果天氣很冷，發(fā)酵的時候盡量放在溫暖點的地方，或者增加2小時發(fā)酵時間；相反的，天氣炎熱的話，就適當(dāng)減少1小時，并且不能放在太陽暴曬的地方.

2、蒸的時候，面糊不要裝得太深，可選用大一些淺一些的模具，這樣蒸的時候可防止中間夾生的情況。

3、蒸好的泡粑要趁熱食用口味才好！