八公山豆腐

簡(jiǎn)介
八公山豆腐又名四季豆腐,因四季可做,故名。此菜實(shí)為素菜之珍品,更為安徽省壽縣漢族傳統(tǒng)名肴,屬于沿淮菜系。豆腐起源于淮南王劉安時(shí)期八公山一帶,即淮南市八公山區(qū)與壽縣的交界地,距今已有兩千多年的歷史,明代李時(shí)珍的《本草綱目》、葉子奇的《草木子》、羅頎的《物原》等箸作中,都有八公山豆腐之法始于漢淮南王劉安的記載。豆腐中質(zhì)量最好的數(shù)八公山和壽縣一帶,叫做“八公山豆腐”。這種豆腐采用純黃豆作原料,加八公山的泉水精制而成。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民制作豆腐的技藝世代相傳,很多人都掌握了一套好手藝,做出的豆腐細(xì)、白、鮮、嫩,深受群眾歡迎。
做法
食材準(zhǔn)備:豆腐250克,熟筍25克,水發(fā)木耳50克,蝦籽10克,小蔥段5克,精鹽2克,八公山豆腐,醬油50克,濕綠豆淀粉100克,熟豬油50克,花生油500克(約耗100克)。
制作方法:1. 將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊,下冷水鍋中燒開(kāi)撈起,放入密眼篩里瀝去水分。筍子切成薄片。濕淀粉加少水調(diào)成糊漿。2. 將炒鍋放在旺火上燒熱,放入花生油,燒至五成熱,把豆腐在淀粉漿中滾一下,隨即下鍋,炸至金黃色時(shí),倒入漏勺瀝去油,鍋仍放在旺火上,下入熟豬油15克,燒至五成熱,再放蝦籽、筍片、木耳、蔥段煸炒兩下,加入豆腐、醬油、精鹽和水50克,然后放入剩余的淀粉漿勾芡迅速翻炒幾下即成。
- 預(yù)防感染H7N9禽流感:吃雞排和火鍋涮肉需謹(jǐn)慎
- 船游歐洲 一場(chǎng)春光與水影的邂逅(圖)
- 香港致力保持旅游中心地位 經(jīng)典景點(diǎn)成王牌(圖
- 香港“神醫(yī)”賣毒藥 自稱師承御醫(yī)不乏明星求診
- 中國(guó)區(qū)拉動(dòng) 保時(shí)捷創(chuàng)三月全球銷量記錄
- 產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)持續(xù)細(xì)分 長(zhǎng)安福特否認(rèn)產(chǎn)能受限
- 發(fā)改委:因漲幅低于50塊錢(qián)每噸 油價(jià)不調(diào)整
- 數(shù)據(jù):科比4月出場(chǎng)時(shí)間生涯新高 一數(shù)據(jù)不遜喬
- 科比報(bào)銷湖人難成最強(qiáng)第八 火箭需看馬刺臉色行
- 職場(chǎng)關(guān)注:蘇泊爾創(chuàng)始人談二次創(chuàng)業(yè)
- 2025第六屆茶業(yè)大會(huì)在銅開(kāi)幕
- 第二十七屆中國(guó)北京國(guó)際科技產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)開(kāi)幕
- 中華人民共和國(guó)和俄羅斯聯(lián)邦關(guān)于全球戰(zhàn)略穩(wěn)定
- 《哪吒2》總票房破158億 即將超越《泰坦尼克號(hào)
- 趙心童成就斯諾克世錦賽亞洲首冠
- 10部門(mén)推動(dòng)交通運(yùn)輸與能源融合發(fā)展 純電動(dòng)汽車
- 文旅消費(fèi)“多點(diǎn)開(kāi)花” 勾勒假期活力圖景
- “巴蜀文化旅游走廊——第五屆大足石刻華服周
- 中國(guó)空間站第八批科學(xué)實(shí)驗(yàn)樣品順利返回
- 郵輪產(chǎn)業(yè)升溫拉動(dòng)“中國(guó)游”熱度
- “鐵三角”第十次合作 《老家伙》5月14日開(kāi)播
- 短劇追求極致爽感要不得
- 第十四屆北京國(guó)際電影節(jié)電影嘉年華開(kāi)幕
- “五一”檔票房破七億元 上市影企業(yè)績(jī)分化
- 龍年央視春晚完成第四次彩排 節(jié)目盡顯“春”意濃
- 《微暗之火》即將收官 透過(guò)懸疑外殼探尋人性真相
- 舞劇《詠春》,歷史故事講出現(xiàn)代感(新語(yǔ))
- 文化·視點(diǎn)|北京國(guó)際電影節(jié):千年古都流轉(zhuǎn)百年光影
- 絕境、爭(zhēng)先、英雄登場(chǎng)——KPL春季賽常規(guī)賽第二輪揭幕
- 2024年總臺(tái)春晚第四次彩排春意濃