本報(bào)記者 楊麗敏 周 晨

伴隨著一場(chǎng)場(chǎng)春雨，神州大地百花齊放，踏上旅程尋味美食成為人們“說(shuō)走就走”的新選擇。一串香氣撲鼻的燒烤、一碗熱辣滾燙的麻辣燙，成為不少游客跨越千里奔赴一座城市的理由。

為宣傳各地旅游美食、傳播飲食文化，“尋味美好中國(guó) 品游萬(wàn)里山河”全國(guó)二十四節(jié)氣（春季）旅游美食及線(xiàn)路發(fā)布暨“詩(shī)旅江西”主題宣傳推廣活動(dòng)近日在江西省九江市修水縣雙井黃庭堅(jiān)故里景區(qū)舉辦，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了春季旅游美食350個(gè)、美食旅游線(xiàn)路75條。

人間煙火 帶動(dòng)旅游

四方食事，不過(guò)一碗人間煙火。近年來(lái)，各地以美食為媒，以文化為橋，積極促進(jìn)美食與文化、旅游融合發(fā)展，營(yíng)造最美“人間煙火氣”，讓人民群眾“因美食而動(dòng)，尋美味而游”，在美食中更好享受“詩(shī)和遠(yuǎn)方”。

文化和旅游部資源開(kāi)發(fā)司有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，文旅融合背景下，美食已經(jīng)成為大眾旅游的重要吸引物。“以節(jié)氣為主線(xiàn)，因美食而動(dòng)，尋美味而游”的美食旅游已然成為消費(fèi)新趨勢(shì)。開(kāi)展節(jié)氣旅游美食及線(xiàn)路發(fā)布的宣傳推廣活動(dòng)，旨在大力傳承弘揚(yáng)美食文化，豐富中華民族節(jié)氣文化內(nèi)涵，創(chuàng)新打造美食旅游線(xiàn)路新產(chǎn)品，更好滿(mǎn)足人民群眾的旅游休閑新需求，更好繁榮文化和旅游新消費(fèi)。下一步，將持續(xù)圍繞二十四節(jié)氣推動(dòng)美食旅游發(fā)展，讓游客更好尋味美好中國(guó)、品游萬(wàn)里山河。

“烹飪食材的技法是什么？”“這道菜的來(lái)源、典故和文化有哪些？”在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)文旅特色美食發(fā)展工作委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳強(qiáng)的眼中，旅游美食是廚師制作的藝術(shù)品，文化價(jià)值為菜品賦予靈魂，讓游客擁有別樣的品嘗感受。“我們常說(shuō)‘民以食為天’，美食不僅能滿(mǎn)足口腹之欲，更是中華民族情感和文化傳承的重要載體。每一個(gè)節(jié)氣都孕育著豐富多彩的飲食文化。”在陳強(qiáng)看來(lái)，游客在欣賞山水、觀(guān)察氣候變化的同時(shí)，品嘗不同時(shí)節(jié)的美食，可以更加深入地了解旅游目的地。

“與傳統(tǒng)旅游方式相比，美食旅游更強(qiáng)調(diào)以地方特色美食為核心和主導(dǎo)。”江西財(cái)經(jīng)大學(xué)工商管理學(xué)院旅游管理系副主任林文凱認(rèn)為，具有地方特色的美食文化，可以為游客提供深度的味蕾體驗(yàn)和文化感知。

尋味美食 踏上旅程

春季萬(wàn)物生發(fā)，食材鮮美。眼下，正是品春茶、食春味、享春趣的好時(shí)節(jié)。春季美食旅游線(xiàn)路以民俗文化、節(jié)慶活動(dòng)、踏春賞花、鄉(xiāng)土美食、合家出游等要素串聯(lián)而成，包括河北省邢臺(tái)市“花開(kāi)四野 國(guó)色天香”美食之旅、江蘇省鎮(zhèn)江市“春綠江南岸 嘗嫩品鮮時(shí)”春季美食之旅、江西省九江市山盟海誓春日游等。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，遼寧、浙江、江西、湖南、重慶、西藏等地代表進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)推介。

春天的西藏，雪山腳下桃花開(kāi)。隨著高原康養(yǎng)旅游的發(fā)展，西藏兼具特色與健康的原生態(tài)味道吸引了越來(lái)越多的游客。西藏專(zhuān)項(xiàng)旅游協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張曉薇身著一身藏裝，推介了石鍋雞、牦牛酸奶等美食，伴隨著雪域高原的春日美景，帶領(lǐng)觀(guān)眾一起“邊走邊吃”。

邵陽(yáng)米粉、臘味合蒸、武岡鹵菜讓人流連忘返……湖南省邵陽(yáng)市文化旅游廣電體育局推廣合作科副科長(zhǎng)黃鸝推介了“自在邵陽(yáng)美好食光”湖南美食旅游線(xiàn)路，帶領(lǐng)觀(guān)眾感受邵陽(yáng)“煙火人間”。

“各地美食有共通之處，比如湖南美食和江西美食都是以辣而聞名。”作為一名“辣妹子”，黃鸝認(rèn)為，美食既可以豐富旅游體驗(yàn)，又可以增添旅途樂(lè)趣。各地應(yīng)從產(chǎn)品原料、口味、制作工藝等方面下功夫，保證質(zhì)量，突出特色，打造地方美食旅游品牌，進(jìn)一步延長(zhǎng)美食旅游產(chǎn)業(yè)鏈條。

微微細(xì)雨成就了“春城煙雨”的景象，吸引著市民游客在山水之間品鑒浙江溫州的甌味美食。近年來(lái)，浙江持續(xù)推進(jìn)“味美浙江·百縣千碗”工程，深挖美食文化為旅游賦能添韻，打造旅游美食“金名片”。

“旅游美食也有季節(jié)限定。”在溫州市“百縣千碗·甌味百碗”推薦官胡巧斌看來(lái)，二十四節(jié)氣與美食旅游結(jié)合，能夠更加深入挖掘當(dāng)?shù)匚幕�特色，助力打�?a href=http://m.arpwindows.com target=_blank class=infotextkey>旅游品牌。“每個(gè)節(jié)氣都有當(dāng)季的特色美食，我們希望用最有趣的旅游產(chǎn)品，搭配最美味的旅游美食，為游客塑造獨(dú)特的旅游記憶。”

帶動(dòng)消費(fèi) 潛力無(wú)限

從風(fēng)靡南北的“淄博燒烤”，到紅遍全網(wǎng)的“東北凍梨”，再到當(dāng)下熱辣滾燙的“天水麻辣燙”……推動(dòng)美食旅游融合發(fā)展，不僅是旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要要求，更是滿(mǎn)足人民群眾對(duì)美好生活向往的重要方面。一串串、一勺勺、一碗碗極具地方特色的美食，帶動(dòng)了消費(fèi)，更傳播了文化。

行走在春日的修水街頭，江西省級(jí)非遺代表性項(xiàng)目修水哨子的叫賣(mài)聲吸引著來(lái)來(lái)往往的游客，軟糯香甜的口感讓人回味無(wú)窮。“歡迎更多游客來(lái)修水走一走、看一看，品一品修水美食，游一游修江美景。”修水縣委書(shū)記鄭慶華說(shuō)，將以此次活動(dòng)為契機(jī)，全力做活旅游營(yíng)銷(xiāo)，豐富旅游業(yè)態(tài)，優(yōu)化旅游服務(wù)，努力開(kāi)創(chuàng)文化和旅游高質(zhì)量發(fā)展新局面。

“美食是游客了解當(dāng)?shù)匚幕�和生活方式的重要窗口�?rdquo;江西省瑞金市文化旅游發(fā)展集團(tuán)副總經(jīng)理廖兆銘從事旅游工作12年，他專(zhuān)程來(lái)到活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，希望學(xué)習(xí)美食旅游發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。在他看來(lái)，在游客旅游需求越發(fā)多元化和個(gè)性化背景下，各地應(yīng)深入挖掘本地文化特色，打造具有在地文化屬性特色的旅游線(xiàn)路。

林文凱表示，讓美食旅游成為可持續(xù)發(fā)展的旅游品牌，需要在美食文化傳承與創(chuàng)新、服務(wù)質(zhì)量與體驗(yàn)提升、營(yíng)銷(xiāo)推廣與品牌構(gòu)建以及政策支持和扶持等方面進(jìn)一步協(xié)同配合。

陳強(qiáng)建議，各地應(yīng)不斷挖掘和塑造美食文化，以美食旅游線(xiàn)路發(fā)布為契機(jī)，舉辦各類(lèi)美食旅游節(jié)慶活動(dòng)，持續(xù)豐富美食旅游消費(fèi)場(chǎng)景和產(chǎn)品供給，推動(dòng)美食旅游品牌建設(shè)和宣傳，帶動(dòng)更多游客參與，持續(xù)激發(fā)消費(fèi)新動(dòng)能。