綠葉蔬菜有很多神奇的功效，每天至少要食用3~5盎司(85~142克)。

美國(guó)《赫芬頓郵報(bào)》刊文指出，以下3種綠葉蔬菜，堪稱“救命菜”

，應(yīng)該多吃。

小白菜。又稱上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個(gè)最佳來(lái)源，

而鉀元素有助于增長(zhǎng)肌肉和保持血壓處于正常水平。它還富含多種

維生素，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，增加白血球的活性和提高人體對(duì)毒

素所產(chǎn)生的反應(yīng)。食用方法:把小白菜莖下端的白色部分切碎，用

雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜;2分鐘后加入小白菜的葉子，再煮2分

鐘就可食用。

甘藍(lán)菜。甘藍(lán)菜含有一種能對(duì)癌癥起到控制作用的化合物(芥子油

甙和山柰酚)。研究人員認(rèn)為，這兩種化合物能抵御癌癥，對(duì)心臟

起到保護(hù)作用，降低血壓，增強(qiáng)骨骼力量和減輕人體內(nèi)的炎癥。甘

藍(lán)菜還富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種抗氧化劑有助于預(yù)防眼部疾

病和與老化相關(guān)的視力喪失。食用方法:把甘藍(lán)菜和切碎的洋蔥用

旺火短時(shí)間煸炒。

豆瓣菜。又稱西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對(duì)維

生素K的推薦攝入量。如果能堅(jiān)持每天都食用豆瓣菜，持續(xù)兩個(gè)月，

就能減輕白血球所受到的損傷，減少患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，使甘油三酯的

含量降低10%。食用方法:可以作為三明治的食材，也可以做成蔬菜

沙拉的配菜，或是燉湯喝。

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