孔子的飲食思想豐富具體，且與實(shí)踐相結(jié)合，歸納起來，有以下幾點(diǎn)：

　　一：主張飲食簡樸

　　孔子曾經(jīng)說：“君子食無求飽，居無求安，敏于事而慎于言。”可見他并不追求飽食終日，無所事事的生活。恰恰相反，他追求的是飲食簡樸而平凡，他說：“飯疏食，飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣。不義而富且貴，于我如浮云。”因此，他對于那些有志于學(xué)習(xí)和實(shí)行圣人的道理，但又以吃穿不好為恥辱的人，采取了不理睬、不交談的態(tài)度，即所謂“士志于道，而恥惡衣惡食者，未足與議也”。而對于家境貧寒，簞食瓢飲、居住陋巷、以苦為樂、好學(xué)不倦的弟子顏回，則大加稱贊，他說：“賢哉回也!”意即顏回的品質(zhì)是多么高尚呀!

　　二：要求飲食衛(wèi)生，健康飲食

　　孔子提出了許多飲食衛(wèi)生的原則和鑒別食物的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而且闡述精辟，見解獨(dú)到。這集中載于《論語·鄉(xiāng)黨》中。如：食物陳舊變味了，魚和肉腐爛變質(zhì)了，不吃;食物的顏色變壞了，不吃;食物色味不好，不吃;如果不是進(jìn)餐時間，不吃，因?yàn)槌燥埐粦?yīng)時會擾亂腸胃的消化功能。

　　孔子還認(rèn)為吃飯應(yīng)以作為主食的谷物為主，吃肉佐飯，要使肉與飯有一個適當(dāng)?shù)谋壤�。肉太多，飯�(zhí)�少，油膩膩的，是肉氣勝于飯氣了，也不相宜。這一點(diǎn)既反映華夏民族的飲食文化意識，又合乎營養(yǎng)衛(wèi)生的原理，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)和脂肪消化后的產(chǎn)物帶酸性，吃肉過多的人，由于小腸液和食物中的堿性中和力長期失掉平衡，就可能患酸血病;血壓高的人吃肉過多更是危險。

　　在外賣方面，孔子認(rèn)為市場上買來的酒，多有摻水摻雜質(zhì)的;買來熟肉熟菜，往往不清潔衛(wèi)生，都不能吃。這也是從衛(wèi)生出發(fā)來考慮的。孔子還要求每餐必須有姜，但也不多吃。因?yàn)榻�味辛，可祛濕解毒，吃飯前吃一點(diǎn)有益于健康和飲食。另外，“食不語，寢不言。”吃飯不說話，睡覺時也不說話，這不僅吃得清潔衛(wèi)生，而且能及早進(jìn)入夢鄉(xiāng)，自然這也是符合健康飲食原則的。

　　此外，食物烹飪應(yīng)當(dāng)有度、有節(jié)，實(shí)際上也暗含日常言行當(dāng)有度、有節(jié)，“唯酒無量，不及亂。”孔子認(rèn)為只有酒沒有限制(當(dāng)時酒的乙醇度很低)，但以不醉為度。通過節(jié)酒，可以正飲酒之“禮”，進(jìn)而有利于道德品行的修養(yǎng)。從中可以看出，孔子在其倫理思想的灌注方面是獨(dú)具匠心的。

　　三：講究飲食藝術(shù)

　　孔子不僅講究飲食衛(wèi)生，而且講究飲食藝術(shù)�！墩撜Z·鄉(xiāng)黨》云：“食不厭精，膾不厭細(xì)。”孔子主張吃飯時，食品盡可能做得精細(xì)，烹制時，肉要切得細(xì)致。如此做，一方面益于健康，另一方面這與周禮中對人的言行的嚴(yán)格要求是極為類似的�？鬃�“食不厭精”的飲食觀，是他對中國飲食文化創(chuàng)建的一個理論觀點(diǎn)。它體現(xiàn)了中國古代飲食文化已經(jīng)總結(jié)了物質(zhì)和精神的兩個方面。

　　孔子對刀工也有很高的追求，“割不正，不食。”意思是說祭祀的肉切得不方正，不吃。還有當(dāng)時的肉菜多為淡味，孔子認(rèn)為必須蘸醬調(diào)味吃。不同的肉食要搭配不同的醬，都盛放在器皿里陳列成組，這說明孔子重視菜肴的配伍，不草率隨便。

　　四：注重禮儀禮教

　　孔子在飲食禮儀風(fēng)俗方面，也有很高的標(biāo)準(zhǔn)和要求，具體內(nèi)容可參考本站的這篇文章：孔子的飲食禮儀。

　　綜上所述，說明孔子對飲食思想非常重視。他的飲食思想完整而自成體系，涉及到飲食原則、飲食禮儀、烹飪技術(shù)等方面，并為我國的古代飲食理論拓展了思維空間。