菜譜做法：

• 

  1.把豬皮上的毛拔干凈，冷水下鍋，水開(kāi)后豬皮發(fā)硬了撈出

• 

  2.重新倒入清水，水開(kāi)后放入豬皮，煮到筷子可以可以扎透豬皮，用刀斜著豬皮里面的肥油，然后切成細(xì)條，放到溫水里搓洗一下豬皮

• 

  3.準(zhǔn)備調(diào)料包（姜片，花椒，干辣椒）

• 

  4.蒸鍋添水，要一次添夠，加入調(diào)料包，蔥段和料酒，將豬皮和溫水按照1：2的比例混合，大火將水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮60－80分鐘，出鍋前加入少許鹽

• 

  5.撈出調(diào)料包，將煮好的豬皮湯倒入容器中冷卻后，放入冰箱冷藏兩小時(shí)以上

• 

  6.脫模

• 

  7.切片擺盤(pán)

• 

  8.用蒜米，陳醋，辣椒油，少許鹽，調(diào)好調(diào)味汁

• 

  9.將調(diào)味汁倒入盤(pán)中間，撒上小蔥花，好看也方便食用

• 

  10.換個(gè)造型