當(dāng)咽喉、嘴角發(fā)炎，有多少人的第一反應(yīng)是“快吃些消炎藥”？

　　其實(shí)，有一些食物能降低體內(nèi)的慢性炎癥反應(yīng)，你大可不必把自己變成“藥罐子”。而有一些食物則是炎癥的幫兇，還是離它們遠(yuǎn)些為好。《生命時(shí)報(bào)》邀請權(quán)威營養(yǎng)專家，為你揭秘“抗炎食物紅黑榜”。

　　受訪專家：

　　天津第一中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任 譚桂軍

　　紅榜

　　1魚類

　　歐米伽3脂肪酸可抑制炎癥，三文魚、沙丁魚、鱈魚等富含此類物質(zhì)。有慢性炎癥的人平時(shí)可適當(dāng)吃一些。

　　2粗糧

　　全谷物食品和未經(jīng)過精加工的粗糧，消化速度慢，能防止血糖驟升，有助控制炎癥。

　　全谷物包括小米、糙米等。一些優(yōu)質(zhì)豆類，如紅小豆、綠豆、豌豆等，富含B族維生素、鎂、鉀和可溶性膳食纖維，升糖指數(shù)低，有益抗炎。

　　3果蔬

　　所有綠葉菜都富含鎂元素，有利于緩解炎癥。蘋果、柑橘、葡萄及深綠色葉菜中富含多酚類物質(zhì)，胡蘿卜、南瓜等黃橙色食物中富含類胡蘿卜素，這兩種物質(zhì)都有利于降低炎癥反應(yīng)。

　　建議每天攝入蔬菜300~500克，水果200~350克。

　　4茶

　　白茶、綠茶、烏龍茶等茶葉中富含兒茶素，具有抗氧化和消炎功效。

　　5一些調(diào)味品

　　生姜、大蒜、辣椒、肉桂等配料中含有大量天然抗炎物質(zhì)，如姜黃素，可以在做菜時(shí)適當(dāng)放一些。

　　黑榜

　　1甜食

　　美國俄勒岡州立大學(xué)營養(yǎng)學(xué)家維多利亞 德雷克指出，含有大量精制面粉的食物會(huì)生成促炎因子，這與其升血糖速度快有關(guān)。高血糖會(huì)促進(jìn)炎癥反應(yīng)發(fā)展，因此，甜飲料、甜面包、蛋糕等要盡量少吃。

　　需要提醒大家，酸奶是一種健康食品，但不少酸奶含糖量很高，購買時(shí)最好看清營養(yǎng)標(biāo)簽。

　　2高脂食物

　　研究表明，含反式脂肪酸的食物會(huì)促進(jìn)體內(nèi)炎癥的發(fā)生和發(fā)展，餅干、奶茶等很多高脂肪食物含有上述不健康的脂肪酸。

　　不少加工食品中則標(biāo)注含有反式脂肪酸或氫化油，患有關(guān)節(jié)炎、鼻炎等慢性炎癥的人群吃上述食物一定要控制好量。

　　3油炸食物

　　美國紐約西奈山伊坎醫(yī)學(xué)院研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)油炸食物食用量減少，體內(nèi)的炎癥標(biāo)志物也會(huì)減少。因?yàn)�，大量油炸食物用的都是反�?fù)煎炸過的油，含有大量飽和脂肪酸。

　　建議少吃油炸食物，食用油盡量選擇初榨橄欖油、有機(jī)菜籽油等。

　　4加工肉制品

　　經(jīng)過精加工處理的肉制品，如臘腸、熱狗、火腿、培根等富含飽和脂肪酸，會(huì)加重炎癥。建議用新鮮肉類代替加工肉制品。

　　5過量飲酒

　　酒精外用可消滅病毒、細(xì)菌，減少感染的可能性，但過量飲酒卻會(huì)誘發(fā)或加重炎癥。

　　不過，有研究發(fā)現(xiàn)，紅酒中富含的抗氧化劑白藜蘆醇可抗炎，建議每天不超過1~2杯，但不可酗酒。