中新社重慶8月27日電 題：重慶綦江：一碗“脫貧”羊肉湯

作者 鐘旖

一碗羊肉湯，能擁有幾番風(fēng)味？作為重慶綦江區(qū)安穩(wěn)鎮(zhèn)的地方特色美食，經(jīng)過一番“精準(zhǔn)熬制”，羊肉湯鍋多了一份“脫貧”味道。

在重慶蘭海高速公路出口匝道右側(cè)，一排整齊劃一的灰瓦建筑坐落于崇山峻嶺腳下。“文羊莊”、“劉家正街羊肉”、“風(fēng)遠(yuǎn)羊肉”……一個(gè)個(gè)顯眼的招牌吸引著饑腸轆轆的過客前往品嘗。安穩(wěn)鎮(zhèn)致力打造的“羊肉美食村”已見雛形。

“聽聞鎮(zhèn)上要打造美食村，聯(lián)動(dòng)村民脫貧致富，我們肯定積極響應(yīng)。”65歲的文光吉是百年老店文羊莊的老板，其獨(dú)特的羊肉烹飪手藝在當(dāng)?shù)仡H有名氣，文羊莊年?duì)I業(yè)額超百萬元人民幣。

“自己富了不算富，大家富了才是富”是文光吉常掛在嘴邊的話。文光吉透露，為照顧當(dāng)?shù)刎毨�戶，其店�?nèi)所有山羊都在周圍村社收購，公羊母羊每斤分別高出市場(chǎng)價(jià)1元(人民幣，下同)和5角。挑選員工也傾向選擇貧困家庭，“每月2000元另管吃住，讓他們盡量貼補(bǔ)家用。”

記者走訪“羊肉美食村”發(fā)現(xiàn)，文光吉的“讓利”和“選擇”并不鮮見，每家羊肉店內(nèi)至少有三分之一工作人員是貧困戶。40歲出頭的村民陳老五家庭貧困，丈夫常年在外打工，育有一雙兒女，大女兒身患?xì)埣�。在羊肉店工作�?年時(shí)間里，店老板考慮到她的特殊情況，隨年增長(zhǎng)工資，現(xiàn)在她的年收入可達(dá)2萬元，大大改善了家庭條件。

“打造羊肉美食村，令羊肉需求大增，也讓我們對(duì)未來的日子充滿信心。”34歲的安穩(wěn)鎮(zhèn)觀音村村民余小紅是建卡貧困戶，上有兩位老人，下有三個(gè)孩子。自2013年起開始嘗試養(yǎng)羊，從最開始的收支平衡到現(xiàn)在的小有盈利，余小紅坦言，他期待“這碗羊肉湯的生意越做越紅火”，自己也將著手?jǐn)U大養(yǎng)殖規(guī)模。

“安穩(wěn)羊肉湯鍋是當(dāng)?shù)靥厣�，我們以此為突破口，將培育以安穩(wěn)山羊?yàn)橹鞯酿B(yǎng)殖、屠宰、冷鏈、銷售、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，努力把山羊培育成村民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。”中共綦江區(qū)安穩(wěn)鎮(zhèn)黨委書記王健稱，“羊肉美食村”的打造是安穩(wěn)扶貧的一個(gè)新窗口，既可以讓貧困養(yǎng)殖戶打消銷路顧慮，也可利用與貴州接壤的地理優(yōu)勢(shì)，助力本土美食“走出去”。

“目前全鎮(zhèn)282戶966名貧困人口已全部脫貧。我們正積極通過旅游項(xiàng)目推介安穩(wěn)羊肉美食，相信接下來的三年鞏固期，羊肉美食會(huì)為村民帶來更多利好。”王健對(duì)未來充滿希望。(完)