清明倒計時，上海人排隊買青團排出了癮！豆沙青團、馬蘭頭青團等老字號傳統(tǒng)口味主要比拼誰家的艾草汁更清香，而標新立異的咸蛋黃肉松青團、榴蓮青團等則以創(chuàng)新的口味、新奇的組合，成為市民追捧的緊俏貨，一出爐就被搶光，一般中午就會售罄，根本賣不到一整天。

　　48元一盒轉(zhuǎn)手就賣80元

　　作為今年的新晉網(wǎng)紅——咸蛋黃肉松青團，正迅速成為滬上美食達人追捧的新寵。昨日，記者排隊100分鐘，親身體驗了它到底有多火。

　　昨日8:30，記者就早早來到位于福州路的杏花樓總店。隊伍已排到了店門口，探頭往店堂里一看，前面大概還有二三十個人。

　　“還好，人不算太多。”記者心里暗暗慶幸。等了一會兒，卻發(fā)現(xiàn)有些不對，隊伍前進得很慢。原來，店里青團是現(xiàn)做現(xiàn)賣的，一籠150個青團蒸出來，只能裝25盒。按照一人最多買5盒來算，只夠賣給5個顧客而已。就在這個時候，前面有個買了5盒青團的顧客，自己拿了2盒，剩下的3盒都給了店門口一個捏著一手點心券的中年男子。

　　“你們這個隊伍至少要排3個小時，我這里不用排隊，80元／盒要不要。”中年男子拿到貨，立即跑到隊伍邊上兜售。

　　一聽要排3個小時的隊，記者身后一個男子果斷地從中年男子手中買了一盒走人。不過，更多的排隊者卻覺得80元一盒太貴了。“貴？”中年男子眼睛一瞪告訴大家：“今朝已經(jīng)便宜了，昨天一盒90元，好多小姑娘搶著買。”

　　“我要是有多的就賣給你，一盒多少錢��！”記者好奇地向中年男子打聽。中年男子毫不上當?shù)厣衩匚⑿Γ?ldquo;等你拿來再說”。

　　排在身后的阿姨一聽，來勁了，趕緊問記者：“你多幾盒啊，我都要的。前兩天不是說每人限購10盒的嘛，怎么今朝變成限購5盒啦？”阿姨一邊抱怨，一邊詢問周圍人可否把多出來的青團份額讓給她。

　　整整站足了1個小時40分鐘，記者總算買到了冒著熱氣的咸蛋黃肉松青團。它和蛋黃月餅或者蛋黃粽子不一樣，咸蛋黃不是完整的一個，而是和肉松均勻地打散混合在一起的。熱騰騰地咬進嘴里，皮糯餡兒酥，咸蛋黃沙沙地夾雜著肉松碎粒，美味無比。

　　同樣作為上海的老字號——南京西路的王家沙，近日也是天天排長龍。昨日，記者到達該店時，隊伍已經(jīng)從店門口排到了馬路拐角處。

　　除了傳統(tǒng)的豆沙青團銷量大好外，近年來的創(chuàng)新品種馬蘭頭青團和咸蛋黃豆沙青團也是熱銷品種。盡管隊伍很長，但因為王家沙銷售的是成品青團，因此排在30多號的記者只等了一刻鐘左右就買到了。

　　咸蛋黃肉松青團意外走紅

　　蛋黃肉松青團的研發(fā)過程是很多人好奇的問題。記者就此采訪了最先推出這款產(chǎn)品的杏花樓黃河路店經(jīng)理余杰。他告訴記者，咸蛋黃肉松青團的走紅其實很意外。

　　“咸蛋黃肉松這個口味我們?nèi)ツ昃烷_發(fā)出來了，但限于內(nèi)部品鑒而已。今年我們店嘗試著做了一些，并沒有主推。沒想到幾個美食大咖吃了之后就在網(wǎng)絡上贊了一下，這下不得了啦，每天都有很多人涌來點名要這一款。那隊伍一排就是3個多小時，我們一家門店來不及做，后來總店也開始銷售這一款。

　　杏花樓集團副總經(jīng)理沈一峰透露，盡管創(chuàng)新青團受市場追捧，但從整個市場面上來看，銷量最大的還是傳統(tǒng)的豆沙青團。“這個跟大眾的口味有關，跟生產(chǎn)方式也有關。豆沙青團的配方已經(jīng)相當成熟，可以投入大批量的工廠化生產(chǎn)，銷量自然可觀。我們這個咸蛋黃肉松青團，從今年的市場反應看來明年可以考慮工廠化加工。”

　　多家品牌青團價格小漲

　　今年買青團的消費者發(fā)現(xiàn)，如杏花樓、功德林、沈大成等品牌的一些青團，都略略漲價了。南京東路的沈大成，豆沙、薺菜鮮肉和三丁餡青團每只都上漲了0.5元；王家沙各種口味的青團也漲了0.5元；　光明邨一盒6只的青團從18元改賣20元，等于每只青團小漲了3毛多。

　　不過，獨具追求另類和創(chuàng)意的食客來說，在青團上的花費可能還要更高一些。記者在一家水果店發(fā)現(xiàn)還有賣到58元／盒的榴蓮青團。店家介紹，這款青團使用的餡料是馬來西亞的高品質(zhì)榴蓮，因此定價較高。

　　多家售賣青團的老字號表示，漲價是源于日益上漲的人力成本。此外，由于去年11月份的持續(xù)雨天，對小麥的生長產(chǎn)生了一定影響，導致了麥青汁成本的上漲。（新聞晨報記者 王賢斌 張益 李元珺 徐妍斐）