車仔面

簡介

車仔面是香港一種廉價(jià)面食。靚靚車仔面深得食客稱贊的原因除了味道可口及佐料特多外, 另一成功之道便是「清潔」。 靚靚車仔面廚師煮面用的水每兩小時(shí)便須更換一次以確保煮面水不會(huì)成漿狀及煮好的面食不帶堿水味。而廚師拿配料時(shí)也一律不用手，只用夾子代勞，確保食品不受污染。另一致勝「秘訣」就是老板娘親自秘制的沙爹醬汁。 很多食客專程從區(qū)外來到尖沙咀就是為了要吃到這個(gè)令人回味的沙爹醬。 此秘制沙爹醬用了十多種材料如馬尼拉沙爹、沙茶醬、洋蔥、辣椒、西芹及其他配料炮制，秘方當(dāng)然不便公開! 下次來品嘗時(shí)自己向店員要求多要一些就可以了, 是不另收費(fèi)的!!

歷史文化

車仔面出現(xiàn)在1950年代，是香港市民生活水平較低的年代。國內(nèi)難民涌來香港，謀生困難，香港街頭涌現(xiàn)了流動(dòng)攤販，最多便是搭起車仔面檔擺賣咖喱魚蛋和車仔面一類熟食。販賣車仔面的木頭車中放置金屬造的“煮食格”，分別裝有湯汁、面條和配料，顧客可自由選擇面條，配料和湯汁，通常十多塊錢就可飽吃一頓。
隨著生活水平改善和衛(wèi)生要求提高，街頭熟食販賣漸漸消失。車仔面走進(jìn)茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，也有小型專售車仔面的店鋪，甚至有走“高檔”路線的。車仔面的配料也愈來愈豐富，面條和湯汁亦有多種選擇。車仔面已成為香港人的日常廉價(jià)食品

做法

菜全由自己選擇，可選擇的有牛腩、豬紅、豬皮、蘿卜、豉油雞翼以及各種丸類及蔬菜等等，一碗美味的車仔面可說是
全由自己選擇出來的，再加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁，口味真正任由自己調(diào)配，很多人都喜歡車仔面的惹味，簡單一碗平價(jià)車仔面，就已很飽肚。一般的面底及饣送 菜已經(jīng)非常足夠。(約~/碗)另外，大家還可選擇簡簡單單的豬扒面，別小看這個(gè)簡單的面食，因?yàn)樽钪匾�的秘訣是如何烹調(diào)出肉質(zhì)松軟而入味的豬扒。